文/平靜
在中國的茶文化中，普洱茶可謂歷史悠久，具有豐富的口感和多樣的功效，散發(fā)著獨特而迷人的魅力，令許多茶友為之癡迷。
說起來數(shù)年前就與普洱茶結(jié)下了茶緣，身邊有一群普洱茶圈的摯友，然而自己對普洱茶卻知之甚少。跟隨通達(dá)的網(wǎng)路，追根溯源到普洱茶發(fā)源地西雙版納州古六大茶山及周邊地區(qū)，我認(rèn)識了年事已高依然精神矍鑠的前輩制茶人，還有一批新一代技藝傳承人。他們將制茶作為一輩子的事業(yè)，對于普洱茶都有一段刻骨銘心的過往。聆聽他們娓娓道來每一款茶的來龍去脈和茶馬古道上的故事，每每令人心動，進(jìn)而開始認(rèn)真品味普洱茶的茶香茶韻，也因此發(fā)自內(nèi)心愛上了普洱茶。
只有真正的好茶才具有核心價值，而一餅貨真價實的好茶與原料、倉儲不無關(guān)系。制茶的原料當(dāng)以明前春茶為上品，而古樹大樹又因樹齡長、多生長在無污染的自然環(huán)境之中為最佳。里外一口料、使用相同高等級別的原料是一餅好茶的象征，口感才能更加純正。在環(huán)境優(yōu)質(zhì)的干倉存儲下，普洱茶經(jīng)過多年的陳化口感依然醇厚，不會帶有堆味倉味霉味異雜味，撬餅時會發(fā)出清脆的聲音，悅耳而治愈。
普洱茶的精髓在于越陳越香，無論生茶還是熟茶都各有千秋。生茶保留了茶葉最原始的本味，隨著時間的推移，生茶會在自然環(huán)境中慢慢轉(zhuǎn)化，口感也會變得更加醇厚、柔和；熟茶則經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，褪去了生茶的青澀，茶性溫和，滋味甜潤，給人一種溫暖、舒適的感覺。每日生茶熟茶交替飲用，汲取茶多酚中有效成分，既可提神醒腦提高工作學(xué)習(xí)效率，又可安神助睡眠，益處多多。
品鑒普洱茶是一場與茶對話的過程，通過觀其色、聞其香、品其味，能更深入地領(lǐng)略到普洱茶的魅力。普洱茶在品飲前宜用紫砂罐紫陶罐醒茶，可喚醒茶葉活性，提升口感。而散茶轉(zhuǎn)化速度更快，不用醒茶便可直接沖泡飲用，方便了許多，也減少了撬餅時易碎對茶葉的損傷。
一山一滋味，一水一味道，梗出甜、葉出味、芽出香。位于核心產(chǎn)區(qū)的雙江冰島在普洱茶的地位是無可撼動的。干茶條索均勻，茶毫密布，葉底厚實飽滿，葉片完整油潤，湯色金黃通透，濃郁細(xì)膩，蜜甜香冰糖韻，入口即甜，直接而純粹；布朗山深處的老班章茶氣足，但只有苦澀感是撐不起它在普洱茶中的龍頭地位的，班章五寨古樹金芽熟普選取純古樹原料，芽頭占比達(dá)到百分之八十，茶多酚含量極高，用手輕輕觸摸，絲絨一般的觸感，茶湯為木質(zhì)蘭香，清幽高雅，倒茶湯時如同食用油般落水無痕，入口持久回甘回甜；倚邦茶山的曼松王子山大樹茶作為有機(jī)認(rèn)證茶屬稀有品種，條索細(xì)嫩修長，茶湯干凈清晰橙黃透亮，香氣口感與眾不同，葉底木質(zhì)香氣突出，馥郁豐厚的百花香，伴著淡淡的山野氣息，前幾泡就能達(dá)到微微的澀感瞬間化開的高度，兩頰回甘生津；大雪山曬白屬于三年以上的老白茶，有芽有葉有梗全葉料混拼，干茶是清晰的果香味，可悶可煮可泡，搭配陳皮可謂絕配。湯色呈金紅色，高香高甜表現(xiàn)得淋漓盡致，入口瞬間被帶入密林深處，即使喝到尾段，也是滿滿的香甜，從熱杯到冷杯都會呈現(xiàn)蜜甜香，喝過之后，一定會成為每個人心目中的月光美人；易武刮風(fēng)寨古樹野生茶是高貨的代名詞，緣于刮風(fēng)寨干凈清晰、橙紅透亮的湯色，豐富的內(nèi)含物質(zhì)，以及更勝一籌的濃郁蜜香和山野氣息，快速回甘生津，使人舌底鳴泉；景邁大平掌頭春古樹茶，來自唯一的茶文化非遺產(chǎn)區(qū)，值得好好珍藏。干茶散發(fā)著清新香氣，獨特而濃郁的蘭花蜜香明顯，山野之氣強(qiáng)烈，湯色呈現(xiàn)出橙黃透亮的色澤，葉底肥厚且質(zhì)地柔軟，口感微苦帶甜毫無澀感，醇厚爽滑，一飲難忘。
還有昔歸、彎弓、曼撒、麻黑、南糯山、困鹿山等等各個山頭的經(jīng)典好茶，都值得好好品味。
泡茶也是有技巧的，關(guān)系到茶湯的色澤、香氣和口感。選用透氣性良好的紫砂壺，或者方便觀察葉底和湯色的蓋碗來沖泡，能更好地激發(fā)普洱茶的香氣和韻味；根據(jù)茶具容量，投茶量在5克至8克為宜，濃淡自由掌握；高溫激香，沖泡水溫以100益的沸水為佳，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，使茶湯滋味更加濃郁；第一泡洗茶潤茶，第二泡以后5秒快速出湯，沿著蓋碗邊沿定點低沖，徐徐地緩緩地注水，盡可能減少對茶葉的驚擾，始終保留住茶湯的口感和品質(zhì)。
原本只是普普通通的東方樹葉，卻因了不同的生長環(huán)境和悠久的歷史，經(jīng)過傳統(tǒng)與匠心交融的制作工藝，凝聚了制茶人的智慧和心血，成就了茶文化代代傳承。在沸水的沖泡下，普洱茶以其豐富的口感和顯著的健康功效成為茶桌上不可或缺的天然飲品，同時還可收藏品鑒。在忙碌的生活中，我們不妨泡上一杯普洱茶，讓自己在茶香四溢中，感受那份寧靜與美好，品味生活中經(jīng)歷苦澀后獲得甘甜的滋味。
編輯：一加
