美食篇

胡辣湯、牛羊肉泡饃、燈影牛肉、德州扒雞……吃的是美食，品的是歷史。行走在非遺大集上，舌尖上的非遺讓旅途有滋有味。

糖畫，亦糖亦畫，可觀可食。原料以麥芽糖為主，白砂糖為輔，先把原料按比例熬成糖塊備用，作畫時(shí)把糖塊融化成糖液，用小圓勺舀起銅鍋中的糖稀，以腕力帶動(dòng)勺子運(yùn)行，畫出糖畫圖形。

逍遙胡辣湯因源于西華縣逍遙鎮(zhèn)而得名。制作時(shí)將焙好的藥料、小麥粉慢洗成的面筋、切碎的熟牛羊肉和高湯按一定比例，分先后兌制鍋內(nèi)，文火慢熬，木勺緩攪，熬制成羹，具有“久而不弊，熟而不爛，甘而不烈，淡而不薄，肥而不膩”的特征。

合記燴面發(fā)源于鄭州，至今已經(jīng)有七十多年的歷史，數(shù)十年來始終堅(jiān)持先漂后燴、一鍋一碗。今天，燴面已經(jīng)與鄭州市民乃至河南居民的日常生活緊密相連，形成了河南省一種獨(dú)特的飲食文化。

青島高家糖球主要特色為香甜酥脆，其中“雪里紅”作為花樣糖球中最為著名的一種，糖絲如雪，白里透紅，令人垂涎三尺。

酥香薄脆是周村燒餅的四大特點(diǎn)。其色澤金黃，正面布滿芝麻、背面列滿酥孔的一張張形似滿月、薄如秋葉、落地珠散玉碎、入口回味無窮的周村燒餅，成為走出山東、走向世界的一張靚麗的名片。

剛出爐的火燒，色彩艷麗，火燒散發(fā)著面香、餡香、火燎香。咬一口，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁。食用時(shí)用一張吸油紙包住，一口口咬下去，鮮香美味，別有一番風(fēng)味。

許多外地人到濰坊旅游，都會(huì)慕名專程前往濰城區(qū)城隍廟街一帶品嘗城隍廟肉火燒。

定邊爐饃饃是三邊（定邊、安邊、靖邊）傳統(tǒng)美食，“風(fēng)揭千層皮，餡露十里香，名聲傳四海，生意達(dá)三江”是今天爐饃饃的真實(shí)寫照。

綏德羊肉面是榆林著名的特色小吃之一，香辣爽口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深得民眾喜愛。綏德羊肉面于2021年3月16日被公布為榆林市級(jí)第六批非遺代表性項(xiàng)目名錄。

榆林豆腐在傳統(tǒng)的制作中以黑豆為原料，經(jīng)過炕曬、脫皮、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序而成。制成的豆腐白嫩、細(xì)膩，味香可口，深得榆林人的喜愛。

同盛祥牛羊肉泡饃料重味醇，肉爛湯濃，饃筋光滑，香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特。牛羊肉泡饃是風(fēng)味獨(dú)特的滋補(bǔ)佳品，同時(shí)兼有暖胃功能，長期以來深受陜西乃至西北人民的喜愛。

牛肉干是陜西省西鄉(xiāng)縣獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)名貴清真風(fēng)味食品，已有數(shù)百年歷史，具有肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤、酥松可口、清香悠長、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。

達(dá)縣燈影牛肉傳統(tǒng)加工技藝是指始創(chuàng)并流傳于達(dá)縣及通川區(qū)域城區(qū)民間生產(chǎn)牛肉食品的一種傳統(tǒng)手工技藝，包括選料、捂肉、切片、拌料、鋪肉、烘烤、包裝7道工序。通過此工藝生產(chǎn)出來的牛肉片薄如紙，燈照透影，色澤紅潤，麻辣鮮香，酥脆化渣，回味無窮，堪稱中國食苑一絕。

甘孜縣的水淘糌粑歷史悠久，是甘孜人民日常生活中不可缺少的內(nèi)容之一，在甘孜縣人的心里，糌粑不僅僅是食物，還寓意吉祥，和藏族人民的日常生活息息相關(guān)。

懷遠(yuǎn)“三絕”早在1930年始就在成都地區(qū)廣為流傳。懷遠(yuǎn)第一絕“葉兒耙”，為北宋年間所創(chuàng)，主料以精細(xì)糯米細(xì)加工，內(nèi)以多種天然香料配制的甜餡或咸餡，外用柑桔葉包蒸而成；“凍糕”色呈微黃或純白，細(xì)嫩綿軟松泡、油而不膩回味香甜，堪稱懷遠(yuǎn)第二絕；“豆腐簾子”表面有一層雪絨似的霉衣，用炸、煮、燒、涼拌等多種方法食用，稱為懷遠(yuǎn)第三絕。