合陽古稱“有莘國”，因魏文侯筑“合陽城”而得名。這里安寢著人文始祖帝嚳，演繹過周文王迎娶太姒的愛情故事，譜寫出“關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”的千古佳句，孕育了商代元圣伊尹、印光法師等歷史文化名人，出土了漢隸精品《合陽令·曹全碑》，被譽為“中國愛情詩之源”“中國民間文化之鄉(xiāng)”“中國黃河生態(tài)美食名城”。合陽地方美食非常豐富，得益于“烹飪始祖”故里遺風，合陽的飲食文化，源遠流長，備受推崇，從南至北，自西而東，可圈可點者如數(shù)家珍。十碗席又稱“十全席”“十碗飯”，是陜西省渭南市合陽縣傳統(tǒng)宴會的最高規(guī)格，一般為老人祝壽或過春節(jié)招待客人時才做。當?shù)貍鹘y(tǒng)宴會的菜品一般分為酒菜和飯菜兩大部分，其中的飯菜，很多地方都是十大碗，民間俗稱“十碗飯”。

十碗席

十碗席可不是簡簡單單十道菜，它包含“六肉四菜”。“六肉”為：“大紅”（切成方塊的紅燒肉，又叫“方印”）、“小紅”（條子肉）、大酥（過油肉）、肘子、雞肉、肉丸子；“四菜”為：菠菜、白菜、黃花菜、豆芽。其中菠菜和豆芽是涼拌的，白菜和黃花菜是熱湯菜。碰到?jīng)]有菠菜和白菜的季節(jié)，要用別的青菜代替，但一定要盡量注意色澤相同。

十碗席歷久不衰，是因為具有不可替代的自身優(yōu)勢。另一方面，十道菜搭配均衡合理，營養(yǎng)豐富。有葷有素，有熱有涼，有肥有瘦，可謂老少皆宜，配菜根據(jù)季節(jié)的不同有白豆腐、油炸豆腐、冬瓜、南瓜、蓮花白等。從形狀上看，有方塊，有長條，有菱形，有絲有片；從色彩上看，綠、紅、黃、白，令食者未動筷先賞心悅目。味道有酸有辣，油大味濃。好吃又好看，豈能不受人歡迎。

十碗席以位于合陽縣城朝陽東路的小苗味道較為有名，價格239元，深受顧客喜愛。

十碗席體現(xiàn)了合陽人對事物完美的追求，即“十全十美”，這也許就是它在合陽民間能一直流傳下來的原因吧。

編輯：佑怡          責編： 姜瓊          終審：張建全