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文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報(bào)訊 為了積極推進(jìn)西安國(guó)際美食之都建設(shè)，加快西安市老字號(hào)企業(yè)文化傳承和技藝創(chuàng)新，加強(qiáng)老字號(hào)企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，推動(dòng)老字號(hào)品牌振興發(fā)展，近日，由西安市商務(wù)局主辦、中國(guó)陜菜網(wǎng)承辦的西安老字號(hào)企業(yè)評(píng)審火熱開啟。

從資料認(rèn)定、標(biāo)準(zhǔn)化考核，到工廠考察，11月21日，“西安老字號(hào)”專家委員會(huì)的專家評(píng)委們正式出征，前往西安的角角落落，探尋散落在古城的老字號(hào)企業(yè)。

此次“西安老字號(hào)”的評(píng)選由陜西省內(nèi)高校機(jī)構(gòu)有關(guān)法律專家、文化學(xué)者、行業(yè)專家共同成立“西安老字號(hào)”專家評(píng)審委員會(huì)。共分為四組，分頭去往藍(lán)田、涇陽、長(zhǎng)安區(qū)、西安本市等地區(qū)申報(bào)老字號(hào)的企業(yè)，進(jìn)行評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)考察。

各位專家評(píng)委秉持嚴(yán)肅認(rèn)真態(tài)度，對(duì)所到之處的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格資料審查，對(duì)于企業(yè)衛(wèi)生、企業(yè)文化認(rèn)真考評(píng)，公正客觀提出改進(jìn)意見。

評(píng)審委員會(huì)第一小組：重視民族政策，尊重民族風(fēng)格，扶持企業(yè)發(fā)展

一組專家評(píng)委尊重民族政策，依據(jù)評(píng)審委員會(huì)的評(píng)審規(guī)則，本著公平公正公開的原則，通過現(xiàn)場(chǎng)審查與資料核查，從原材料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)到成品檢驗(yàn)；從歷史傳承到產(chǎn)品特色；從不合格控制到顧客滿意度嚴(yán)格把關(guān)，確保評(píng)審的真實(shí)性、符合性及有效性。從所有細(xì)節(jié)著手，從如下幾方面進(jìn)行考評(píng)：第一，對(duì)品質(zhì)管控提出高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)；第二，為各個(gè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和抽樣標(biāo)準(zhǔn)制定和落實(shí)提出可行性建議；第三，法律法規(guī)的落地重視；第四，建議進(jìn)行管理體系的建設(shè)，提高管理效率和質(zhì)量；第五，對(duì)檢查的各項(xiàng)安全風(fēng)險(xiǎn)提出風(fēng)險(xiǎn)警示，強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)決定成敗。

評(píng)審委員會(huì)第二小組：食品安全、食材來源、操作規(guī)程是評(píng)選第一要義

考察中，各位老師針對(duì)每戶商家不同的問題提出了相應(yīng)的整改建議，并對(duì)問題較大的企業(yè)給予第二次復(fù)審的機(jī)會(huì)，整個(gè)過程中，打分嚴(yán)格，并嚴(yán)查食品安全、食材來源及操作規(guī)程等相關(guān)內(nèi)容和資料，對(duì)不合規(guī)范的商家都記錄在案，同時(shí)，所有商家均很積極配合，態(tài)度端正，這次評(píng)審深得人心。

評(píng)審委員會(huì)第三小組：品質(zhì)管控高要求，法律法規(guī)重視落地

幾日來的評(píng)審過程中，專家老師針對(duì)不同企業(yè)存在的問題提出了相應(yīng)的整改建議，到現(xiàn)場(chǎng)審查資料仔細(xì)認(rèn)真，有疑問的部分進(jìn)行溝通詢問給予遞交補(bǔ)充資料的機(jī)會(huì)，整個(gè)過程，老師們非常認(rèn)真，并堅(jiān)持公平公正的原則。在到訪前，專家老師做好考察前功課，對(duì)于每家企業(yè)重點(diǎn)考察的點(diǎn)做到心中有數(shù)，每家企業(yè)考察結(jié)束都有一個(gè)總結(jié)，并給出中肯的建議，老師持有不同意見的及時(shí)溝通，傳達(dá)給企業(yè)，審查之后填寫匯總資料。

評(píng)審委員會(huì)第四小組：資料手續(xù)齊全，工廠標(biāo)準(zhǔn)化透明，方為老字號(hào)企業(yè)標(biāo)桿

在評(píng)審過程中，專家老師仔細(xì)核對(duì)文件資料，針對(duì)存疑問題,對(duì)于不全的手續(xù)或資料一一指出解決，對(duì)廠房進(jìn)行全面盤查。整個(gè)過程專家老師認(rèn)真仔細(xì)，實(shí)事求是深入調(diào)查，不單憑企業(yè)提交資料為依據(jù)，尊重調(diào)查事實(shí)，不埋沒任何企業(yè)的成績(jī)；在當(dāng)天的考評(píng)結(jié)束后，專家老師將各個(gè)企業(yè)間進(jìn)行對(duì)比，對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)，確保小組內(nèi)各企業(yè)公平公正。同時(shí)，各位專家老師對(duì)發(fā)揮專業(yè)所長(zhǎng)，對(duì)老字號(hào)企業(yè)從各個(gè)方面提出自己寶貴的建議

“西安老字號(hào)”的評(píng)審工作是一項(xiàng)榮譽(yù)，更是一項(xiàng)沉甸甸的責(zé)任。此次評(píng)選定能支持優(yōu)秀的企業(yè)和品牌，以成為老字號(hào)為目標(biāo)，擴(kuò)大老字號(hào)的社會(huì)影響力，強(qiáng)化西安老字號(hào)自身的歷史感、榮譽(yù)感與責(zé)任感。

編輯：慕瑜