文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報(bào)訊（全媒體記者 成艷妮）2月2日，正月初五，年味依舊濃厚，銅川市宜君縣宜陽街道辦水塔村村民何軍已經(jīng)開始了新一天的忙碌。作為宜君核桃辣子醬制作技藝的重要傳承人，以及銅川市級核桃辣子醬非遺工坊的創(chuàng)始人，她正在為即將到來的省級非遺工坊評審精心準(zhǔn)備材料。

“我們辣子醬選用的是宜君核桃，個(gè)大、皮厚、仁飽、油香，這是大自然的饋贈(zèng)�！焙诬娮院赖叵蛴浾呓榻B。盡管核桃皮厚曾被視為缺點(diǎn)，但在她眼中，這恰恰是鎖住營養(yǎng)的關(guān)鍵。宜君素有“中國核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這里的核桃更是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品�！拔覀兇逶�是貧困村，許多村民因地處山區(qū)而飽受地方病的困擾。我做核桃辣子醬的初衷，就是為宜君農(nóng)產(chǎn)品尋找一條出路�！焙诬娬f道。

何軍的創(chuàng)業(yè)之路始于2018年。當(dāng)時(shí)，經(jīng)宜君縣推薦，她參加了西安郵電大學(xué)的電商培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，深受啟發(fā)的她注冊了自己的商標(biāo)——西郵美農(nóng)。創(chuàng)業(yè)初期，她主要銷售宜君蘋果、核桃、玉米糝、雜糧等農(nóng)產(chǎn)品。一次偶然的機(jī)會(huì)，何軍在超市看到琳瑯滿目的剁椒醬、香菇醬時(shí)，突然想起了奶奶炒的核桃辣子醬，那獨(dú)特的香味讓她念念不忘。于是，一個(gè)大膽的想法在她心中萌生：我為什么不能做一款核桃辣子醬呢？

     何軍（第二排左數(shù)第二）經(jīng)推薦參加了西安郵電大學(xué)的宜君縣農(nóng)民電商培訓(xùn)班。（受訪者供圖）

然而，創(chuàng)業(yè)的艱辛遠(yuǎn)超她的想象。奶奶做的核桃醬雖然味道極佳，但因未去掉核桃內(nèi)皮，顏色發(fā)黑，賣相不佳。為了在不使用化學(xué)添加劑的情況下解決這一問題，何軍找到了同村在西安飯莊工作的廚師張亮亮。經(jīng)過四個(gè)月的反復(fù)試驗(yàn)和調(diào)整，他們終于成功去掉了核桃內(nèi)皮，并研發(fā)出用天然食材代替防腐劑的去皮技術(shù)，獲得了發(fā)明專利。

隨后，何軍將炒好的核桃辣子醬分享給鄉(xiāng)親們品嘗，并帶著小瓶包裝一次次前往西安各大高校推廣�！懊看伪成�150瓶，坐上宜君到西安的客運(yùn)班車，去高校推廣試吃。每送一瓶醬就加一個(gè)微信，組建微信群，與顧客溝通對產(chǎn)品的意見建議�！彼�認(rèn)真聽取反饋，不斷改進(jìn)，最終將辣子醬中的核桃顆粒大小精準(zhǔn)定位在0.2-0.3厘米之間�！皬漠a(chǎn)品到商品的過程太復(fù)雜、太辛苦，現(xiàn)在回想起來，依舊覺得太不容易�！焙诬姼锌�道。

隨著配方的不斷調(diào)整和工藝的持續(xù)改進(jìn)，越來越多的顧客開始認(rèn)可并回購她的核桃辣子醬。2019年8月，西郵美農(nóng)核桃辣子醬走進(jìn)了北京市場，憑借其獨(dú)特的美味和良好的口碑，訂單量迅速增長。“那時(shí)候，我們一年能消化宜君核桃達(dá)20噸，每天銷售近萬瓶�！睘閼�(yīng)對市場需求，2021年，何軍在家人的支持下，新建了一座建筑面積448平方米的工廠，引進(jìn)兩條生產(chǎn)線，日產(chǎn)量高達(dá)10000瓶。

在2025年銅川年貨節(jié)上，宜君核桃辣子醬人氣爆棚，深受顧客喜愛。（受訪者供圖）

為了保證原材料的品質(zhì)，何軍為42戶簽約的貧困戶免費(fèi)提供辣椒苗，并進(jìn)行種植技術(shù)指導(dǎo)，最后以高于市場價(jià)5%的價(jià)格收購辣椒�！拔鬣]美農(nóng)核桃辣子醬的魂在宜君，我是宜君人，最難時(shí)是鄉(xiāng)親們支持了我，賒銷農(nóng)產(chǎn)品給我，咱不能忘本！”公司發(fā)展壯大后，何軍繼續(xù)帶動(dòng)鄉(xiāng)親們致富。公司現(xiàn)有固定員工14人，其中5人是村里的脫貧戶，每人每月可領(lǐng)取2800元工資。此外，她還與周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的脫貧群眾簽訂農(nóng)產(chǎn)品回收合同，并提供短期就業(yè)崗位，為村民及周邊群眾創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。

如今，通過各大電商平臺，采用線上＋線下的模式，西郵美農(nóng)核桃辣子醬已走出宜君大山，銷往北京、上海、深圳等地，年銷售額超過150萬元。該產(chǎn)品先后榮獲第27屆楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”、第30屆楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷特別獎(jiǎng)”及銅川市首屆“十大網(wǎng)貨”優(yōu)秀獎(jiǎng)。2024年，該產(chǎn)品更是以國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的身份登上了央視新春《非遺之夜》節(jié)目，而何軍本人也憑借堅(jiān)持與創(chuàng)新，獲得了陜西省創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽二等獎(jiǎng)�！拔液苄疫\(yùn)遇上了好時(shí)代，可以說是天時(shí)地利人和。”何軍感慨道，“作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，必須有社會(huì)擔(dān)當(dāng)。我希望能用自己的力量，為社會(huì)做一點(diǎn)事情，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)。”

2024年，何軍帶著宜君核桃辣子醬以國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的身份登上了央視《非遺之夜》節(jié)目。（受訪者供圖）

“鄉(xiāng)村振興，數(shù)商興農(nóng)！”西部數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院院長、西安郵電大學(xué)經(jīng)管學(xué)院二級教授張鴻評價(jià)道，“西郵美農(nóng)核桃辣子醬起于電商，興于電商。何軍取材宜君當(dāng)?shù)氐暮颂摇⒗苯�，通過改良傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)新打造出這款產(chǎn)品。同時(shí)，‘高校+農(nóng)產(chǎn)品’的模式，極大提升了農(nóng)產(chǎn)品和品牌的溢價(jià)能力，堪稱銅川宜君由脫貧攻堅(jiān)向鄉(xiāng)村振興過渡的樣板模式。”

數(shù)字化時(shí)代浪潮下，“數(shù)商興農(nóng)”正成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的新引擎。數(shù)字技術(shù)與農(nóng)業(yè)商業(yè)活動(dòng)的深度融合，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展帶來全新機(jī)遇，打破了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場之間的信息壁壘，重塑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活力�！拔覀冋�在探索并見證著這一歷史，我們期待陜西‘三個(gè)年’活動(dòng)中數(shù)字營商環(huán)境更優(yōu)化，通過官產(chǎn)學(xué)研媒讓銅川宜君核桃辣子醬承借AI直播電商和非遺傳播融合東風(fēng)，寫出一條陜西鄉(xiāng)村全面振興的數(shù)智核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功案例！” 張鴻教授說。

編輯：小瑩           責(zé)編：姜瓊           終審：張建全