榆林佳縣軍軍牌包頭肉斬獲榆林市名小吃大賽金獎文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報訊(全媒體記者 李娟娟 通訊員 康亮亮)近日,第二屆榆林市名小吃大賽總決賽在榆林會展中心舉行,圍繞熱菜、涼菜、面點、湯類四個大項產(chǎn)生了金獎4個、銀獎16個、銅獎24個。其中由佳縣通鎮(zhèn)軍軍酒樓制作的軍軍牌包頭肉從眾多名小吃中脫穎而出,斬獲涼菜類金獎。
包頭肉是佳縣傳統(tǒng)特色名吃,用豬頭、豬肘、豬蹄、豬皮,配上調(diào)料等進行熬制,待其冷卻凝固后,切為薄片加以特制湯料,即可食用,尤以下酒為佳。其肉質(zhì)特別鮮嫩,肥而不膩,含有豐富的膠原蛋白,廣受消費者的喜愛。尤其是佳縣通鎮(zhèn)的軍軍牌包頭肉,由佳縣包頭肉榆林市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人趙軍軍一手制作,色香味俱全,堪稱佳縣一絕,曾榮獲首屆榆林市名小吃大賽金獎。
近年來,佳縣高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和傳承工作,注重非遺文創(chuàng)、非遺美食融合發(fā)展,不斷提升佳縣非遺的影響力和美譽度。目前,佳縣有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目1項,省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目5項,市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目10項,縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目32項,初步形成了四級非遺保護體系。 編輯:夏雨 責編:小木 終審:張建全 |
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