文/王暉

才子文章，結(jié)構(gòu)精巧，出語新奇，讀來令人逸興遄飛，過目難忘。只是，為文之道，遣詞造句妙在出人意料，貴在合乎情理。若落筆過于苦心孤詣，務(wù)求“語不驚人死不休”，有時(shí)，文章確顯個性，也實(shí)現(xiàn)了“驚人”目的，但語意悖逆世態(tài)人情，結(jié)果，“直饒釘嘴鐵舌，未免弄巧成拙�！�
　　平素喜翻閱美食文字，瀏覽中，間或便產(chǎn)生這般感受——
　　梁實(shí)秋隨筆寫得饒有韻致，談起吃來，更是眉飛色舞、妙語疊出。《烤羊肉》《燒鴨》《獅子頭》《生炒鱔魚絲》《熗青蛤》《火腿》《醬菜》《湯包》……俱是生動佳構(gòu)�？稍凇豆S》中，其云：“我從小最愛吃的一道菜，就是冬筍炒肉絲，加一點(diǎn)韭黃木耳，臨起鍋澆一勺紹興酒，認(rèn)為那是無上妙品——但是一定要我母親親自掌勺�！边@末一句，如作抒情語用，像今天諸多家常菜館自詡的“媽媽的味道”，尚可理解。若作平實(shí)的敘述語來看，則令人無從置喙。
　　袁子才是詩文高手，性嗜美食，所著《隨園食單》不僅在國內(nèi)影響較大，在歐洲，有法文譯本和英文節(jié)譯本面世，東瀛也出版了日文譯本。讀者咸喜稱道此書保存了眾多食譜，是將該書簡單視作了“烹飪工具書”，降低了書的格調(diào)。其實(shí)，此書最可貴處，在精辟闡釋了飲食文化思想，單看起首那篇“序”及“須知單”“戒單”兩章，體悟作者談?wù)撁朗衬歉呶萁�瓴的視角，�?jīng)天緯地的縝密，縱橫捭闔的論證，生動精準(zhǔn)的敘述，便知此書絕非依賴單純的才子筆調(diào)可為，實(shí)非圣手而難成。只是積習(xí)養(yǎng)就，輕易難改，書卷中間或飄出的“才子語”，讀后亦頗令人啼笑皆非。在《特牲單·白片肉》條中，袁子才以寥寥百余字，遞次敘述了“白片肉”的取料、制法、割法；見縫插針地介紹了“白片肉”的制作時(shí)辰、肉的割取之處和上桌時(shí)的肉溫掌控；要言不煩地介紹了北人制作此菜較南人擅長，因主料量大、寒門難為，肉的割法違背圣人所言割肉語，以及豬身肉之名多且妙�？傮w觀之，不愧是一篇趣味盎然的才子文章。唯條首所言那句“白片肉”取料來源：“須自養(yǎng)之豬，宰后入鍋�！辈恢�其他人讀后，感受如何。反正，我是被它噎得無話可說。若讓我來點(diǎn)評這“才子語”之優(yōu)劣，則只能說它是一句不折不扣的鬼話。

編輯：曉佳