文化藝術(shù)網(wǎng)——文化藝術(shù)報訊（全媒體記者 李娟娟 通訊員 康亮亮）12月7日，由佳縣工貿(mào)局、市場監(jiān)管局、通鎮(zhèn)政府主辦，佳縣正遠(yuǎn)實業(yè)有限公司協(xié)辦的榆林市佳縣手工掛面團體生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班開班，來自通鎮(zhèn)周邊的109名學(xué)員參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)為期3天，邀請技能培訓(xùn)經(jīng)驗豐富的高級中式面點師武峰峰現(xiàn)場授課。培訓(xùn)課程涵蓋手工掛面的選材、制作、包裝、儲存等各個環(huán)節(jié)，確保每位學(xué)員都能全面掌握手工掛面的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與操作流程。

佳縣手工掛面商會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次手工掛面團體生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，對于提升手工掛面的整體品質(zhì)至關(guān)重要。它不僅關(guān)乎產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)，更直接關(guān)系到廣大消費者的健康與安全。

據(jù)悉，為解決佳縣手工掛面高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸問題，佳縣市場監(jiān)管局、工貿(mào)局、手工掛面協(xié)會日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于手工掛面團體標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用的通知》，建立健全覆蓋手工掛面全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范小作坊生產(chǎn)，精選優(yōu)質(zhì)面粉供應(yīng)商，提高手工掛面品質(zhì)。根據(jù)不同年齡層次人群的特征，開發(fā)更多類別、更具特色、適銷對路的產(chǎn)品，滿足不同消費者需求。同時，深入挖掘手工掛面文化，加大宣傳推廣力度，提升佳縣手工掛面品牌的知名度和影響力。

佳縣制作手工掛面歷史悠久，至今仍保留著傳統(tǒng)的制作工藝，需歷經(jīng)和面、醒面、切面、搓條、盤條、上軸、上大架、晾曬等十幾道工序，2011年佳縣手工掛面制作技藝被列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。通鎮(zhèn)陳家墕村被譽為“陜北手工掛面第一村”，被認(rèn)證為國家原生態(tài)原產(chǎn)地。目前，佳縣手工掛面產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近3000人，涉及42個村，年產(chǎn)值2.3余億元，帶動群眾穩(wěn)定增收致富，過上好日子。

近年來，佳縣堅持以市場為導(dǎo)向，大力開展訂單加工服務(wù)，發(fā)展獨具口味的空心掛面、果蔬掛面，著力打造“東方紅佳品”“葭州香”等特色品牌，引導(dǎo)掛面加工企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、品牌化發(fā)展。同時，持續(xù)開展掛面技能培訓(xùn)，讓農(nóng)戶掌握不同口味掛面的生產(chǎn)技能，并與掛面小作坊簽訂長期手工掛面供應(yīng)協(xié)議，推動手工掛面有銷路，不斷發(fā)展壯大。

編輯：夏雨           責(zé)編：思羽           終審：趙梓希