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陜西到底有沒有陜菜？在2007年以前，許多人都曾問過這個問題。

自古秦川帝王都，陜西當然有陜菜，不僅有，而且還是中華美食之源。其發(fā)端于西周，發(fā)展于秦漢，成熟于隋唐，保留于市肆，延續(xù)于民間。在陜菜龐雜的世界里，宮廷菜、官府菜、市肆菜、民間小吃等等，異彩紛呈，無一不呈現(xiàn)陜菜深厚的文化底蘊，故而又被學者譽為“中國最有文化的菜”。

可是，因為種種原因，彼時的陜菜，沒人談，沒人做，也沒人吃。曾經(jīng)輝煌的陜菜就像被束之高閣的名琴，落滿了灰塵，知音難覓。

改變從2007年4月陜西省商務(wù)廳成立“陜菜品牌創(chuàng)新工程”領(lǐng)導小組，正式啟動“陜菜品牌創(chuàng)新工程”開始。2009年，位于大雁塔腳下的西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店開業(yè)，以總經(jīng)理劉曉鐘為首的唐博團隊通過市場調(diào)研，排除了粵菜和陜西仿唐官府菜，最終選擇了從1991年之后沒人再涉足的高端陜菜，即“陜西官府菜”。

如果說大唐博相府酒店彼時將目光投向陜菜之舉是星星之火，那么自2011年起的陜菜文化研討會便為這星星之火提供了一片可以“燎原”的廣闊天地。最初的幾屆研討會，讓在當時稍顯陌生的“陜菜”進入到餐飲業(yè)、媒體與公眾的視野中，與會的專家和學者談得最多的是陜菜的歷史與技藝，陜菜的輝煌與文化。

但是，僅僅坐而論道解決不了振興陜菜所亟須解決的問題———讓陜菜回歸大眾視野！

于是，在陜西省商務(wù)廳的支持下，致力于傳播和推廣陜西飲食文化的中國陜菜網(wǎng)于2013年成立了。同年，中國陜菜網(wǎng)聯(lián)手西安大唐博相府酒店發(fā)起并組織了陜西美食探秘之旅（即陜菜探秘之旅）。

陜菜探秘之旅旨在對散落在三秦大地上的陜西飲食進行系統(tǒng)的挖掘和整理，并通過持續(xù)不斷的陜西美食體驗向各界人士介紹陜菜悠久的歷史文化背景，挖掘陜菜的獨特魅力，讓更多的目光關(guān)注到陜西飲食文化。對陜西的特色飲食和經(jīng)營地方特色的陜菜企業(yè)進行整理和宣傳。同時通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等各種媒體掀起熱愛陜菜、弘揚陜菜的新一輪宣傳熱潮，使更多的人認識陜菜、認識陜菜廚師、認識陜菜企業(yè)。

一言以蔽之，用腳步與味蕾丈量陜西，挖掘傳承千年的陜菜，讓陜菜回歸大眾視野。

2013年10月13日，陜菜探秘之旅開啟首站行程，探秘大荔美食。由此至今，6年來這場與數(shù)萬人同行的探秘之旅已走過了西安、渭南、咸陽、寶雞、楊凌、銅川、安康、漢中、榆林、延安等陜南、陜北、關(guān)中70余個區(qū)縣，發(fā)現(xiàn)發(fā)掘了2000余道陜菜。

用陜菜網(wǎng)商務(wù)總監(jiān)金傳梅的話說：“我們所到之處，吸引了眾多的目光與關(guān)注。每一次活動都能在享受陜西各地美食的同時，了解陜西豐富多彩的飲食文化，希望更多人成為陜菜推廣宣傳的志愿者�！�

6年來，陜菜探秘之旅最為參與者稱道的環(huán)節(jié)之一是“車轱轆上的陜菜大講堂”，在每次探秘來往的大巴車上，陜菜網(wǎng)都會邀請飲食文化專家與烹飪大師講解當?shù)靥厣�美食背后的故事與文化，聽專家講故事，聽大師聊美食，自然收獲好評無數(shù)。

一位多次參與陜菜探秘之旅的參與者曾在陜菜網(wǎng)撰文寫道：“在老師們精心講解時，我也專注記錄制作美食的關(guān)鍵點，比如漢陰大師傅在車上講解漢陽蒸盆子的制作方法，我回家也如法炮制，當然，火候、時間、配料與正宗的無法相比，但抓住了方法，蒸出來的湯也很鮮美。你看，美食探秘之旅不僅吃到，還學到了許多，讓自家的餐桌上的食品更加考究。”

2018年9月起，陜菜網(wǎng)開始與攜程旅游深度合作，將陜西美食探秘之旅通過“陜菜+旅游”的模式升級為“陜菜探秘之旅2.0”，2019年又進一步加入民俗元素，升級為“陜菜探秘之旅3.0”�？梢哉f，陜菜探秘之旅今天已經(jīng)成為陜菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的陜菜品牌之一。

2019年8月24日，陜菜探秘之旅第89站又一次從大雁塔腳下的大唐博相府酒店門前出發(fā)，踏上了前往陜北延安——洛川的探秘之旅。這一站也標志著，陜菜探秘之旅的腳步已走過陜南、陜北、關(guān)中絕大部分的市縣。

用味蕾與腳步丈量陜西，助力陜菜品牌創(chuàng)新工程，這場陜味飄香的文化探秘之旅，未來將繼續(xù)記錄我們這個時代的陜菜振興之路，見證陜菜照亮遠方之日的到來。

編輯：慕瑜