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題詞凝魂聚氣鼓人心 振興陜菜不忘新征程
題詞凝魂聚氣鼓人心 振興陜菜不忘新征程 在全陜西省餐飲各界隆重紀(jì)念老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家習(xí)仲勛副委員長(zhǎng)《振興陜菜》題詞三十周年的大喜之日,拿出這些老照片睹物思人,回憶起三十年前給習(xí)仲勛委員長(zhǎng)和老一輩黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人服務(wù)的那些美好時(shí)刻,猶如電影一樣,一幕一幕的在眼前出現(xiàn)…………。 1988年5月,由國(guó)家商業(yè)部、國(guó)家旅游局、鐵道部、解放軍總后勤部、中華全國(guó)總工會(huì)、中直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、國(guó)務(wù)院事務(wù)管理局和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等八個(gè)單位聯(lián)合組織舉辦的《第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽》,在新落成的北京國(guó)際飯店隆重開(kāi)幕。來(lái)自全國(guó)各有關(guān)部門(mén)、各省、直轄市的34個(gè)代表隊(duì)、200名選手參加了比賽(1983年的全國(guó)烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì),后被譽(yù)為第一屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽,全國(guó)28個(gè)參賽隊(duì),共有參賽選手83名,助手28名。)。 為了備戰(zhàn)1988年的《第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽》,陜西省人民政府從1987年就開(kāi)始了為期數(shù)月的、自下而上的、一級(jí)一級(jí)的層層選拔賽。最終通過(guò)省上激烈、緊張而有序的決賽,按照國(guó)家規(guī)定參賽選手名額的要求,選拔出了王省田(人民大賽)、李民計(jì)(西安賓館)、劉峻嶺(曲江春酒家)、鄭新民(桃李春飯店)、樊建國(guó)(古都大廈)、曹永勝(漢中飯店)六位選手,組成了陜西代表隊(duì)赴京參第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽。 這次赴京參加全國(guó)比賽,由于省上領(lǐng)導(dǎo)重視,工作做的扎實(shí),選拔比賽真實(shí),選拔出來(lái)的六位選手在第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中,取得了一塊金牌、一塊銀牌、五塊銅牌這有史以來(lái)的最好成績(jī)。獲獎(jiǎng)后,參賽領(lǐng)隊(duì)通過(guò)陜西省駐京辦把這一喜訊及時(shí)向時(shí)任全國(guó)人大副委員長(zhǎng)的習(xí)仲勛做了匯報(bào),并安排了參賽選手在北京民族文化宮餐廳向習(xí)老進(jìn)行匯報(bào)表演。陜西省政府領(lǐng)導(dǎo)非常重視這次難得的匯報(bào)表演機(jī)會(huì),指示大家一定要抓住這次機(jī)會(huì),把改革開(kāi)放以來(lái)陜菜發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)真實(shí)的展現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過(guò)慎密的研究,制定了以參賽選手的參賽品種和特色陜菜相結(jié)合的匯報(bào)表演菜單,不僅把在北京參加展臺(tái)制作的尚長(zhǎng)青、鄧省齊、張棟寬、李耀章納入?yún)R報(bào)表演的團(tuán)隊(duì),還專(zhuān)門(mén)由西安調(diào)來(lái)了羊肉泡饃大師郭海柱;在匯報(bào)菜單里不僅有參加第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽時(shí)的參賽菜品:駝蹄羹(王省田制作)、寒梅魚(yú)丸(劉峻嶺制作)、四寶鯇魚(yú)(鄭新民制作);還加入了傳統(tǒng)特色的陜菜品種:拉皮、油酥餅、羊肉餅、白吉饃、蒸餅(張棟寬制作)、燴羊雜、羊肉泡饃(郭海柱制作);又重點(diǎn)把1986年獲得西安市人民政府科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)的陜西仿唐菜作為匯報(bào)菜單的重頭戲,安排的仿唐菜點(diǎn)有:八卦五生盤(pán)、蔥醋雞、同心生結(jié)脯(尚長(zhǎng)青制作)、光明蝦炙(李耀章制作)、族味、瑯干脯、石鏊餅、長(zhǎng)生粥(鄧省齊制作)。習(xí)老品鑒后十分滿意,對(duì)參賽選手的菜品給予了肯定和鼓勵(lì),對(duì)羊肉泡饃是贊不絕口,對(duì)仿唐菜點(diǎn)更是情有獨(dú)鐘,他說(shuō):“仿唐菜點(diǎn)很有特點(diǎn),它濃縮了中華民族飲食文化的精華,是對(duì)大唐盛世國(guó)泰民安的有力彰顯。不僅讓千年的珍饈重放異彩,還讓昔日的宮廷帝王宴,為現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù),為旅游事業(yè)服務(wù),為人民群眾生活服務(wù)”。并特意又在第二天專(zhuān)門(mén)安排用仿唐菜點(diǎn)請(qǐng)萬(wàn)里委員長(zhǎng)、彭飛副委員長(zhǎng)和中顧委姬鵬飛等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人品鑒,餐后得到了領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng)和認(rèn)可。餐后萬(wàn)里委員長(zhǎng)還和制作這次宴席的全體人員合影留念。充分顯示了陜西仿唐菜點(diǎn)這一味宛奇葩,在中國(guó)烹飪文化園藝中的生命力和重要作用。 通過(guò)這二次為習(xí)老和其他黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的服務(wù),大家真實(shí)的感受到了習(xí)老對(duì)陜菜的關(guān)心和愛(ài)護(hù),對(duì)中國(guó)飲食文化的驕傲和自信,對(duì)廚師和工作人員的關(guān)愛(ài)和尊重。在二次宴會(huì)過(guò)程中,習(xí)老都親自到廚房給大家一一問(wèn)候、敬酒、鼓勵(lì),讓大家面對(duì)面的感受到了習(xí)老的和藹可親。記得1992年習(xí)遠(yuǎn)平和齊喬喬到西安來(lái)時(shí),受習(xí)老的托付還專(zhuān)門(mén)到西安曲江春酒家看望那年給他服務(wù)過(guò)的廚師尚長(zhǎng)青、鄧省齊、李耀章、劉峻嶺等人。 習(xí)老1988年在北京接見(jiàn)陜菜的廚師,1989年就給陜西題詞《振興陜菜》,1990年又為陜西烹飪雜志《飲食天地》題寫(xiě)刊名,加上1984年時(shí)給陜西人民大廈出版的《迎賓菜譜》扉頁(yè)題寫(xiě):“博采眾家之長(zhǎng),保持地方特色! 的題詞,在這十幾年的時(shí)間里,習(xí)老不顧日理萬(wàn)機(jī)國(guó)家大事工作的繁忙,亦然三次給題詞對(duì)陜菜予以鞭策和鼓勵(lì),這不僅是對(duì)陜菜的關(guān)心和厚愛(ài),更是他老人家對(duì)中國(guó)飲食文化的自信和驕傲。 請(qǐng)習(xí)老放心吧,我們?cè)诹?xí)總書(shū)記“堅(jiān)定文化自信,實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)”的思想指引下,在您老《振興陜菜》題詞的鼓舞下,相信我們陜菜人一定不忘振興陜菜的初心,在振興陜菜的新征程中,用您老題詞凝魂聚氣的魄力,上下齊心,同頻共振,用突出陜菜地域文化特色,突出陜菜厚重歷史底蘊(yùn),突出陜菜師古開(kāi)新發(fā)展,讓歷史悠久,故事精彩,技藝斐然的陜菜花繁果碩,香飄寰宇。 正是: 振興陜菜,習(xí)老關(guān)心。 傳承陜菜,不忘初心。 推廣陜菜,堅(jiān)守自信。 弘揚(yáng)陜菜,同頻共振。 復(fù)興陜菜,功在千秋。 劉峻嶺 2019年3月26日 編輯:張瑞琪 相關(guān)推薦: |
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