大唐博相府餐飲客房預(yù)訂電話 029-8556 3333
2021年1月7日，隨中國陜菜網(wǎng)CEO劉曉鐘先生去蒲城咥驢肉泡饃，我們了解到的小毛驢驢肉泡饃，深受大眾歡迎，常年顧客盈門，時(shí)常在飯口上出現(xiàn)排隊(duì)等座的現(xiàn)象以及在蒲城泡饃（包括水盆）界，常年穩(wěn)居第一的經(jīng)營業(yè)績。
“小毛驢驢肉泡饃館”主打驢肉泡饃，還有驢肉煮饃、驢肉小炒、油潑驢肉、涼拌驢雜等。
小毛驢驢肉泡饃，精選關(guān)中驢肉、驢骨，配以二十多種中草藥以及天然香料，運(yùn)用獨(dú)家秘制工藝，煮燜長達(dá)12小時(shí)，最大限度地保存驢肉及湯的營養(yǎng)精華及營養(yǎng)價(jià)值，料重香醇、幾無腥膻。饃使用關(guān)中特精面粉，純手工搟制，獨(dú)特設(shè)備切制，制作出的饃粒大小均勻、顆粒飽滿、香醇筋道，幾乎接近手工掰饃，為顧客節(jié)省了大量的掰饃時(shí)間。
“天上龍肉，地上驢肉”的俗語，是說驢肉與龍肉一樣特別好吃。如今用比較科學(xué)的說法來說，驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外，驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人，提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充等。
蒲城當(dāng)?shù)厝擞性顼埑耘蒺x的生活習(xí)慣。就說這寶駒軒小毛驢驢肉泡饃館吧！每天只營業(yè)半天，大約午飯后2點(diǎn)前就賣完關(guān)門了。它究竟“旺”到什么程度呢？這么說吧：這一個(gè)店每天最少要賣出一頭驢的驢肉泡饃！一年一個(gè)店就要用幾百頭驢呢！這么多的驢咋弄呀？而且泡饃用的是產(chǎn)于陜西關(guān)中平原的我國著名的優(yōu)良品種“關(guān)中驢”！
出生于蒲城縣荊姚鎮(zhèn)富王村的王耀紅，赤手空拳，從農(nóng)村來到縣城打工，為小吃攤洗碗、拾煤，什么臟活累活都干。半年后，從未出過遠(yuǎn)門的他，立志要干出點(diǎn)名堂，他先是去渭南學(xué)習(xí)了三個(gè)月的烹飪技藝，隨后還去了多個(gè)烹飪學(xué)�？疾鞂W(xué)習(xí)，之后就職于京津地區(qū)四星級酒店任行政總廚等。后來他無意中聽說閻良有一家驢肉店，就懷著對“天上龍肉、地上驢肉”的強(qiáng)烈興趣，找到這家店里打工。好學(xué)上進(jìn)的他，其實(shí)是想掌握驢肉的烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)深藏于心中的“我也要在蒲城開一家驢肉餐館”的理想。
2008年，他東拼西湊了幾十萬元，在蒲城縣紅旗路西段開辦了蒲城首家驢肉泡饃館。2011年，王耀紅的小毛驢泡饃店，重打鼓、另開張。雖然位置在相對偏僻的槐院巷內(nèi)，但經(jīng)營成本降低，并且他相信那句老話“好酒不怕巷子深”。第二次開業(yè)后，生意十分紅火，前來吃泡饃的顧客有時(shí)還要排隊(duì)等候。正經(jīng)營得紅紅火火時(shí)，卻遇到槐院巷要進(jìn)行拆遷改造，他只好忍痛又把小毛驢泡饃店遷移到解放路上，不過還好，值得欣慰的是，眾多的顧客又跟隨到了解放路。一位常來就餐的老人高興地贊賞王耀紅的驢肉泡饃：“肉味香醇，面餅甘酥，湯味鮮美�！�
2019年，寶駒軒小毛驢驢肉泡饃館被中國陜菜網(wǎng)評為“陜菜旺店”，2020年10月被中國陜菜網(wǎng)評為“陜西驢肉泡饃（連鎖）示范店”。
王耀紅的生意越來越火，小毛驢泡饃店的口碑越來越好，名氣越來越大，已成為當(dāng)?shù)孛麚P(yáng)四方的特色餐館。旗下小毛驢泡饃品牌店更如星星之火，從蒲城擴(kuò)展到渭北好幾個(gè)縣，甚至進(jìn)軍到省城西安。
當(dāng)問到未來的發(fā)展愿景時(shí)，陜西寶駒軒餐飲管理有限公司王耀紅董事長說道：立足蒲城，未來5年，計(jì)劃在陜西省內(nèi)，將開20家左右的寶駒軒驢肉泡饃加盟店和直營店，力爭成為“陜菜之都”渭南市乃至陜西省的知名陜菜餐飲企業(yè)。
編輯：慕瑜
