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文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報(bào)訊（全媒體記者 倪堯）3月30日，由陜西省人民政府主辦，陜西省商務(wù)廳、香格里拉集團(tuán)、西安飲食股份有限公司聯(lián)合承辦的“陜西·京津冀產(chǎn)業(yè)合作活動(dòng)——陜西美食節(jié)”在北京中國(guó)大飯店開幕。本次陜西美食節(jié)以“千年陜菜·美食之源”為主題，旨在通過展示、宣傳、推介、品鑒等一系列活動(dòng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)合作共贏，讓陜菜“走出去”邁出實(shí)質(zhì)性的一步。
當(dāng)日上午舉行的啟動(dòng)儀式上，陜西省副省長(zhǎng)程福波、香格里拉集團(tuán)首席執(zhí)行官林志明先后致辭，陜西省商務(wù)廳黨組書記、廳長(zhǎng)趙璟介紹“陜西美食節(jié)”活動(dòng)安排，陜西省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)郭紹敏主持儀式。
下午，“2021陜菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇”舉辦。論壇以“凝聚陜菜產(chǎn)業(yè)力量，助推陜菜品牌升級(jí)”為主題，陜西省各相關(guān)部門、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、飲食文化學(xué)界專家，餐飲行業(yè)精英、媒體大V、研究機(jī)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)服務(wù)企業(yè)參與論壇，與全國(guó)餐飲行業(yè)同行深度研究在后疫情時(shí)代及雙循環(huán)背景下餐飲產(chǎn)業(yè)的變局與發(fā)展，共同探討陜菜高質(zhì)量發(fā)展之路，為陜菜文化弘揚(yáng)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌創(chuàng)新建言獻(xiàn)策。
論壇分為主旨演講、2021餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)解讀、圓桌對(duì)話三個(gè)環(huán)節(jié)。
在主旨演講環(huán)節(jié)，亞洲食學(xué)論壇主席，浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所所長(zhǎng)、二級(jí)教授，國(guó)內(nèi)食學(xué)界公認(rèn)的“中國(guó)飲食文化的對(duì)外代言人”趙榮光進(jìn)行主題為《長(zhǎng)安永久，中華肴香，陜菜文化新世代》的主旨演講。原西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)及面食工業(yè)研究專家魏益民教授發(fā)表題為《傳統(tǒng)食品的傳承挖掘與創(chuàng)新發(fā)展——潼關(guān)肉夾饃何以成為產(chǎn)業(yè)？》的主旨演講。陜菜產(chǎn)業(yè)化研究學(xué)者、管理學(xué)博士、應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后、西北大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師朱云杰帶來主題為《打造陜菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的堅(jiān)固基點(diǎn)》的主旨演講。
主旨演講結(jié)束后，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士、中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任、《藍(lán)皮書》執(zhí)行主編趙京橋現(xiàn)場(chǎng)剖析《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》，解讀2021餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
在“對(duì)話世界：陜菜向東，再向東”圓桌論壇環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)來自我國(guó)不同地區(qū)的飲食專家和業(yè)界代表各抒己見。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家委員會(huì)輪值主席、中國(guó)陜菜網(wǎng)CEO、西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店總經(jīng)理劉曉鐘擔(dān)任主持。對(duì)話嘉賓分別為：一級(jí)作家、影視編劇、電視連續(xù)劇《水滸傳》編劇之一、《激情燃燒的歲月》總策劃楊爭(zhēng)光，中國(guó)魯菜文化博物館原館長(zhǎng)、山東旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系副主任、教授趙建民，川菜文化研究學(xué)者、四川烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，《四川省志·川菜志》主編向東，詩(shī)人、文化學(xué)者，北京史記研究會(huì)秘書長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特聘飲食文化專家白瑋，陜西師范大學(xué)民俗文化研究學(xué)者、陜菜文化學(xué)者朱立挺，西安飲食股份有限公司董事長(zhǎng)靳文平，西影集團(tuán)副總經(jīng)理、西影數(shù)碼傳媒基地董事長(zhǎng)、西影視頻CEO、紀(jì)錄片《千年陜菜》出品人余潤(rùn)德。
圓桌論壇就陜菜在產(chǎn)業(yè)方面如何做強(qiáng)做大、陜菜如何繼續(xù)對(duì)外發(fā)展做了交流和探討。圓桌論壇的各位嘉賓基于自己多年來對(duì)于飲食文化的研究，在自己的專業(yè)領(lǐng)域?qū)τ陉儾撕推渌讼档陌l(fā)展和淵源發(fā)表不同的見解，提出了對(duì)于陜菜后續(xù)發(fā)展的意見建議，希望陜菜加大宣傳，走出秦川，走向世界。
據(jù)悉，陜西美食節(jié)將持續(xù)至4月16日。陜西餐飲界將為首都人民帶來種類繁多的陜西美食，并舉辦“‘秦之珍·國(guó)之粹’陜菜大廚秀”等特色美食品鑒活動(dòng)，向世界講述陜西美食的歷史傳承、文化底蘊(yùn)和創(chuàng)新發(fā)展，邀請(qǐng)廣大市民共同品味傳承千載的“陜西味道”。
編輯：慕瑜
