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11月在陜西咸陽市舉行的“2019陜西面食大會(huì)”期間，由韓國貴賓組成的陜菜探秘隊(duì)伍在品鑒過“岐山天緣”的香醋和“肖家大院”的古老宴席“西府十三香”后，開拔到了倉頡故里的東府白水縣，探秘被譽(yù)為中華飲食文化“活化石”、經(jīng)中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定授予“中國名宴”和“陜西十大主題名宴”之一的“倉頡家宴·三轉(zhuǎn)席”。

白水縣位于陜西省東北部，隸屬渭南市，是漢字創(chuàng)造者倉頡的家鄉(xiāng)，被譽(yù)為漢字祖庭。作為渭南陜菜標(biāo)桿名店的秦林賓館精心傳承創(chuàng)制了“倉頡家宴”，其擷取倉頡家鄉(xiāng)千古流傳的數(shù)十種宴席精華，按照“食禮”的主題思想進(jìn)行優(yōu)化組合，充分體現(xiàn)白水人的傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，當(dāng)?shù)厝死�用本地食材千變�(nèi)f化的創(chuàng)新精神、注重營養(yǎng)搭配的健康理念，并且以白水縣特有的餐飲民俗“三轉(zhuǎn)席”形式，請(qǐng)客人依次在三張方桌就餐品鑒“倉頡家宴”。第一張桌子是茶席，主要擺放點(diǎn)心和茶水；第二張桌子是酒席，主要為涼菜和酒水；第三張桌子是飯席，主要為熱菜和饅頭。客人邀請(qǐng)、座次安排、就餐禮儀、轉(zhuǎn)桌說辭等均有約定俗定的儀程，有執(zhí)事主持完成整個(gè)宴席的“三轉(zhuǎn)”就餐過程�！叭�轉(zhuǎn)席”被專家認(rèn)為是中華禮儀文化、民俗文化、餐飲文化的瑰寶。所以“倉頡家宴”又稱“倉頡家宴·三轉(zhuǎn)席”，先后應(yīng)邀赴奧地利、韓國展出交流，多次應(yīng)邀參加在古都西安舉辦的大型國際展會(huì)，受到高度關(guān)注和好評(píng)。

探秘團(tuán)隊(duì)抵達(dá)時(shí)，白水秦林飲食有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉啟林已經(jīng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)等候多時(shí)，在熱情洋溢的歡迎辭后，“倉頡家宴·三轉(zhuǎn)席”正式開席。

“倉頡家宴·三轉(zhuǎn)席”體現(xiàn)的是“奏樂請(qǐng)客、轉(zhuǎn)著吃席、巧請(qǐng)轉(zhuǎn)席、尊老敬賢”的“四大魅力”，講究的是“人在轉(zhuǎn)中親，情在轉(zhuǎn)中濃”。

開席之后，首先上場的是茶席6樣：酥餃、麻葉、小果子、麻花、圣女果、冬棗。食罷，執(zhí)事道幾句巧妙的客氣話，客人應(yīng)答，隨后茶席上的客人起身，轉(zhuǎn)坐在第二桌酒席上。

酒席有8道：鴻運(yùn)當(dāng)頭、三羊開泰、養(yǎng)顏魚凍、粟邑酒碟子、醋溜、倉頡仙草、豆腐干、金錢蘋果串，一樣樣誘人饞涎欲滴。此刻?hào)|道主登場，依酒桌上主次席位，逐個(gè)向客人敬酒。待客人微醺時(shí)，執(zhí)事再次開口，請(qǐng)客人轉(zhuǎn)到飯席。

飯席有8道：狀元雞、豆腐瓢、魚躍龍門、老作坊豆腐、神來之火、生汆丸子湯、秘制紅薯、辣子湯、手工饃。除此之外，還有5道主食：碎餃子、闔家團(tuán)圓、麥子湯、豆腐包子、扁豆卷卷。熱情淳樸的陜西東道主，一定會(huì)讓客人酒足飯飽而歸。

一場美不勝收的饕餮大餐后，韓國全羅北道全州市議員、文化經(jīng)濟(jì)委員長樸炯培先生熱情發(fā)言，在向各方表示感謝后，他難掩激動(dòng)地說：“這次的美食探秘，讓我們體會(huì)到了悠久的歷史和非常優(yōu)秀的文化。韓國也有著悠久的歷史和文化，我們?cè)谶@里的飲食和文化方面，感受到許多的共同之處。我們?nèi)�州是�?lián)合國教科文組織命名的‘世界美食之都’，通過這次行程，我體會(huì)到全州應(yīng)該向你們學(xué)習(xí)，有更多的文化創(chuàng)造，能夠把這樣悠久的傳統(tǒng)，以這么完美的方式表現(xiàn)出來。希望在未來，全州和走向世界的陜菜會(huì)有更好的合作前景！”

編輯：張瑞琪